양념갈비 처음 먹어보는 브라질 사람들 - 한식 아카데미 2기

 

이렇게 2차 한식 워크숍 끝냈다. 이번 주제는 한식 숯불구이와 한상차림이다. 며칠간 준비한 행사. 3차와 4차 준비 중인데 당분간 추가도 없을 것이다. 지방 행사와 새로운 도전에 전념해야 한다.

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브라질 사람이 쌈장을 만들어 먹는다. 고추를 찍어 먹고 깻잎을 먹는다. 콩나물을 데쳐 먹고 손질한 갈비와 양념에 눈을 크게 뜬다. 지금은 먹는 사람이 적지만 후에 이 모든 것이 흔한 식자재가 될 것이다.

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브라질에서 LA 갈비를 먹은 게 한 십 년 된 것이다. 고기가 그리 흔한데도 말이다. 아르헨티나, 우루과이에서도 그렇게 먹는데 브라질만 안 먹었던 것이다. 그런데 지금은 Assado de Tira 라는 이름으로 많이 팔린다.

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이처럼 시장은 처음 만들 때 선점해야 하고 꾸준히 개발하다 보면 큰 성과를 얻을 것이다. 그때까지 계속 나아가야 하는데 분명 혼자 하기에는 벅차다. 내가 하는 일을 보며 대뜸 공관을 들먹이고 대기업을 욕하는 사람이 있다.

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우리 한식을 알리는 일인데 왜 나를 안 도와 주냐며 타박하는데 그들은 각자 할 일이 있다. 내가 할 수 있는 일을 내가 하는 것일 뿐이다. 이제 시작이다.

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얼마 전 한 국제학교에서는 내 한식 요리책을 보고 찜닭을 만들었다. 내게 물어보지 않고 해석하여 만든 것이다. 또 내 요리책을 보고 김치를 만든 사람도 있다. 이런 소식을 들을 때마다 가슴이 벅차다.

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내 작은 희생과 큰 노력이 결실을 보고 있기 때문이다. 이제 시작이다. 아직 가야 할 길이 멀다. 이 모든 것이 옆에서 같이 고민하고, 기획하고, 준비하고, 다듬어주고, 차림해주는 아내 덕이다. 내 사랑, 가자, 오늘도 열심히.

 

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